Jak zrobić ser biały w domu z mleka i jogurtu.

Ten ser robimy już od kliku lat, od czasu gdy popsuła się jakość sera w sklepach.

Ma lekko kwaskowy smak, jest delikatny i łatwo go przyrządzić. Zawsze wychodzi. Jest smakowo nieco inny niż typowy ser podpuszczkowy.

Składniki (przeciętnie wychodzi 26-28 dag sera )

- 1 litr mleka 3,2% ( im tłustsze, tym tłustszy będzie ser )

- 400 ml jogurtu naturalnego, zimnego, z lodówki

- chlorek wapnia, kilka płatków ( niekonieczny, ale poprawia wydajność )

- 1/3 – 1/2 łyżeczki soli warzonej, dobrać wg smaku

- opcjonalnie: inne dodatki smakowe, np. papryka mielona, czosnek, pieprz

- opcjonalnie: 3 ml koncentratu dymu wędzarniczego

Akcesoria:

- garnek do podgrzewania

- szmatka do odciskania serwatki

- sito duże lub durszlak od odsączenia serwatki

- talerz do mieszania z solą

- miseczka do uformowania sera

- łyżka i widelec do mieszania

Wykonanie:

1. Mleko zagrzać do temperatury 80-85*C. Można do 90*C ale wtedy w serze

będzie bardziej wyczuwalny zapach gotowanego mleka.
Temperatura nie może być mniejsza niż 80*C, bo ser może nie wyjść prawidłowo.

2. Wsypać kilka płatków chlorku wapnia, CaCl2. Zamieszać.

Nie musimy go dodawać, ale poprawia wydajność, czyli wychodzi trochę

więcej sera.

3. Wyłączyć ogrzewanie i wlać jogurt o temperaturze 5-10*C, czyli zimny.

Mieszać intensywnie przez 30 - 60 sekund.

. opcjonalnie: jak chcemy mieć ser wędzony to teraz dodać koncentrat dymu

4. Pozostawić w spokoju na 30- 40 minut. Mleko się wyraźnie rozwarstwia.

5. Na sitko nałożyć gęstą szmatkę i wlać zawartość garnka.

6. Pozostawić na 60-90 minut. W tym czasie odcieknie większość serwatki

a ser się zestali.

7. Odcisnąć jeszcze serwatkę, ile się da. Im więcej odciśniemy,

tym bardziej zwarty i suchy będzie ser.

Trzeba to robić stopniowo, żeby nie tracić sera, który może się

przesączać przez otwory szmatki. Niektórzy używają przyrządu do

odsączania- dwie deski i obciążnik, który powoli usuwa serwatkę.

8. Wyłożyć ser na talerz i dodać sól. Wymieszać. Nie przesadzać z solą,

lepiej dać mniej, a potem dosolić.

9. Włożyć ser do miseczki, aby uformować pożądany kształt i wyłożyć

go na talerzyk.

. uwaga: jak w serze jest dużo serwatki, to może jeszcze wypływać

10. Pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie

przechowywać w lodówce.

Jak chcemy mieć ser wędzony, to można go uformować w kawałki

i uwędzić tradycyjnie. My dodajemy koncentrat dymu wędzarniczego

i suszymy na kaloryferze w piekarniku lub we frytkownicy beztłuszczowej.

Dobrze smakuje ze szczypiorkiem, konserwową papryką, czy ogórkiem.

Możliwości jest wiele. Życzę smacznego.

 

Frytkownica na gorące powietrze MENUETT 002-806 – test praktyczny

Hot air fryer to przydatne urządzenie do pieczenia gorącym powietrzem. Inna nazwa – frytkownica beztłuszczowa. Używam głównie do solidnego prażenia wszelkiego rodzaju mięsiwa ( idealnie przypieka ), a także do wędzenia domowego koncentratem dymu wędzarniczego, czyli bez wędzarni. Jestem fanem mięsa wędzonego w ten sposób.

Zasada działania- gorące powietrze jest nadmuchiwane wentylatorem na element grzejny a następnie na zawartość koszyka i wylatuje dwoma otworami na zewnątrz.

Uwaga – konieczna jest podkładka silikonowa wytrzymująca temperaturę do 230*C

Przy zakupie jakiejkolwiek frytkownicy warto sprawdzić, jaką pojemność ma koszyk i dostosować do swoich potrzeb. Moim zdaniem większy koszy daję więcej dowolności w ułożeniu potraw.

Ogólny opis i parametry frytownicy:

- wymiary: ok. 34x29 cm, czyli dosyć mały gabaryt

- moc: 1400W, wyświetlacz dotykowy

- pojemność: swobodnie wchodzi 1 do 1,2 kg, zależnie od ułożenia

- temperatura: 80-200*C, ustawiana skokowo co 5*C

- czas pieczenia: 1-60 minut, ustawiany co 1 minutę

- 7 programów do pieczenia (nie używałem) oraz dowolny, manualny

- swoboda w operowaniu czasem i temperaturą, można dopiekać jak za mało ustawimy

- uwaga: czas pieczenia zależny jest od wagi produktów

Porady dotyczące użytkowania

- instrukcja dołączona do frytkownicy jest tandetna, trzeba sprawdzać praktycznie

- bardzo prosta obsługa ( opiszę na przykładzie kurczaka ):

- kurczaka oczyszczamy, dzielmy na małe porcje, smarujemy solą i przyprawami lub

moczymy w dowolnej zalewie. Można używać olej do smarowania. Odstawiamy do

lodówki na co najmniej godzinę ( najlepiej 5-8 godz.)

- urządzenie stawiamy na macie termoodpornej, podłączamy do prądu

- wyjmujemy pojemnik z koszykiem i układamy w koszyku porcje kurczaka

- wybieramy przyciskiem M program właściwy dla produktu np. frytek, mięs,

warzyw, ryb, owoców morza, ciasta lub ustawiamy parametry dowolnie

- nastawiamy temperaturę, czekamy aż przestanie migać i ustawiamy czas pieczenia

- jak przestanie migać to naciskamy przycisk środkowy zasilania

Uwaga – czas pieczenia warto podzielić na co najmniej dwie tury, bo

konieczne jest przełożenie produktów na drugą stronę lub zamieszanie

- uruchamia się wentylator, co słychać i widać kręcące się śmigła na wyświetlaczu.

Włączenie grzałki jest sygnalizowane czerwonym symbolem słońca.

Uwaga – nie wolno wyciągać pojemnika w trakcie pieczenia!

Jak chcemy przerwać proces pieczenia dla sprawdzenia stanu potrawy, to należy wyłączyć je przyciskiem zasilania ( widać 3 kreski ) – wyłącza się po kilkunastu sekundach. Po wyłączeniu trzeba od nowa ustawić czas i temperaturę.

- zakończenie pieczenia sygnalizowane jest pięcioma sygnałami i urządzenie się wyłącza.

- uwaga- przy wyższych temperaturach obudowa jest gorąca, warto wyjmować

pojemnik w rękawicach termoodpornych

- potrawy mięsne można minimalnie posmarować olejem, bo urządzenie mocno wysusza

- myjemy pojemnik i koszyk delikatnie, gąbką i wodą z detergentami

Przykładowe czasy na 1 kg ( mięso wyjęte z lodówki, temp. ok. 8*C )

Podany czas jest orientacyjny – dobiera się wg upodobania, doświadczalnie, wg smaku.
Kura, porcje: 190*C, 30 minut, przełożenie, 25 minut, razem 55 minut
Kaczka - lepiej nie smażyć, bo za bardzo się wysusza

Szynka: 180*C, 30 minut, przełożenie, 20 minut, razem 50 minut
Pstrąg łososiowy 0,5 kg -  200*C, 10 minut, przełożenie delikatne, 7 minut, razem 17 min.

Schab moczony 2 dni w zalewie z dymu wędzarniczego ( smakuje jak z ogniska )

. 150*C, 30 minut, przełożenie, 40 minut, razem 70 minut

. można piec i w temp. 80*C, dłużej, ale lepiej mi smakuje uprażone

. koncentrat dymu wędzarniczego z lasów litewskich kupuję w butelkach 1 litrowych

. wystarczy 25 ml na 3 litry zalewy + sól

Kura uwędzona jw.: 130*C, 40 minut, przełożenie, 30 minut, razem 70 minut

Ser biały wędzony jw.: temp. 80*C, 40 min., delikatne przełożenie, 40 min., przełożenie i jeszcze 20- 40 minut ( zależy od rodzaju białego sera )

Uwaga - najlepiej wszystko smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Mrożenie pogarsza smak, dlatego lepiej smażyć tyle, ile można spożyć w krótkim czasie.

Frytki ( 65 dag obranych ziemniaków, cienkie): 190*C, 20 minut, przełożenie, 200*C, 13 minut

( razem 33 minuty). Ważna uwaga - czas pieczenia zależy od odmiany ziemniaków, trzeba dobrać praktycznie.

2021-10-30
 

 

Osuszacz powietrza Blyss YGD12-5036BR2 – test praktyczny

Ma podobne parametry osuszania do Blyss WDH-312EC, ale jest bardziej nowoczesny – ma więcej funkcji ( wszystkich jeszcze nie próbowałem ).

Podstawa - skutecznie osusza powietrze wewnątrz pomieszczeń, szybko zmniejsza wilgotność. Szczególnie przydatny w suszeniu prania w łazience.

Przy zakupie należy brać pod uwagę wielkość pomieszczeń. Uwaga: do osuszania mieszkań warto brać pod uwagę tylko osuszacze o wydajności co najmniej

10 litrów na dobę!

Opis i wstępne wnioski:

- działa na zasadzie kondensacji wilgoci, coś jak połączenie lodówki

z wentylatorem Powietrze jest zasysane prze tylny otwór do wnętrza, szybko

chłodzone wylatuje do góry) a skroplona woda ścieka do zbiornika.

Uwaga: należy go postawić na równej powierzchni, bo jest większy hałas!

- osuszacz zaczyna skutecznie działać po kilkunastu minutach od włączenia.

Początkowo wydmuchiwane jest chłodne powietrze, potem ciepłe, zależnie od

temperatury i wilgotności wewnątrz pomieszczenie.

- podnosi temperaturę w mieszkaniu o 1 - 4*C.

- poziom hałasu porównywalny z typowym ogrzewaczem wentylatorowym.

Początkowo hałas jest spory, ale po chwili ucisza się do poziomu roboczego.

Czasami słyszalny jest dźwięk spadających kropel wody do zbiornika.

- wydajność praktyczna zależy od wilgotności i temperatury:

. im większa wilgotność, tym wyższa skuteczność skraplania wody

. model YGD12-5036BR2 teoretycznie ma wydajność 6 - 12 litrów na dobę

. mało go jeszcze używałem, ale np. podczas suszenia prania, przez noc,

skroplił ok. 1,7 litra wody. Większość prania była sucha!

- ma uchwyt do przenoszenia i kółka do przesuwania

- można ustawić na pracę ciągłą lub do osiągnięcia określonej wilgotności

Docelową wilgotność można ustawić w granicach 30-80%, skokowo co 5%.

Włącza się przyciskiem urządzenie, w trybie ręcznym ustawia się żądaną

wilgotność i nic więcej się nie robi. Osuszacz sam się włącza, a gdy osiągnie

ustawioną wartość np. 60% to się wyłącza i włącza, aby utrzymać tą wilgotność.

Dokładność jest plus/minus 3% i ma kilkuminutowe opóźnienie.

- bardzo wygodny jest bieżący wskaźnik wilgotności ( dosyć dokładny, co

sprawdzałem z wilgotnościomierzem zewnętrznym )

- obniżenie wilgotności w mieszkaniu, gdzie przebywają ludzie, nie jest trwałe.

Oddychamy, zmywamy, pierzemy, gotujemy a tym samym dostarczamy wilgoci.

Osuszacz pozwala nam utrzymywać rozsądny poziom wilgotności – włączamy go

według potrzeby.

Dodatkowo daje nam wodę destylowaną, którą można używać do podlewania kwiatów lub żelazka 

( po przefiltrowaniu ewentualnego kurzu).

Najważniejsze dane techniczne Blyss YGD12-5036BR2:

- zasilanie: 230V, moc: 220W waga: 10,5kg, wymiary: 48x28x24 cm

- bardzo łatwy w obsłudze

- wydajność:

. 12 litrów na dobę przy temp. 30*C i wilgotności 80%

. 6 litrów na dobę przy temp. 27*C i wilgotności 60%

- pojemność zbiornika 2,2 l ( po napełnieniu sprzęt się wyłącza i daje sygnał )

. jest otwór na wąż odpływowy, żeby często nie opróżniać zbiornika

- praca w temperaturze od 5 do 32*C

- posiada tryb odszraniania

- ma zabezpieczenie przed zbyt częstym włączaniem i wyłączaniem. Ponowne

włączenie jest możliwe po 3 minutach.

- waga: 10,5 kg

- wymiary 48x28x24 cm

Załączam też fotki z instrukcji obsługi.

Na filmie pokazałem ogólny wygląd, uruchamianie, filtr powietrza i zbiornik na wodę.

2018-11-27

 

Instrukcja obsługi YGD12-5036BR2 - najważniejsze fragmenty